L’iniziativa parte dal presupposto che la cucina italiana non sia un sistema uniforme, ma il risultato di una pluralità di tradizioni locali, tra cui il Molise rappresenta una delle espressioni più autentiche e meno contaminate.
In questo territorio, infatti, sopravvivono pratiche culinarie radicate nella cultura contadina, caratterizzate da semplicità, stagionalità, manualità e forte legame con le produzioni locali. Elementi che coincidono pienamente con i valori alla base del riconoscimento UNESCO. la trasmissione intergenerazionale dei saperi, la convivialità e il rapporto tra comunità e territorio.
L‘Associazione E.A.T. Enogastronomia Arte Turismo si propone si propone di rendere visibile e fruibile questo patrimonio attraverso un sistema integrato di azioni culturali, formative e promozionali. Tra queste rientrano eventi enogastronomici esperienziali, laboratori didattici, attività di documentazione delle ricette tradizionali e il coinvolgimento diretto delle comunità locali, considerate custodi del sapere gastronomico.
La cucina diventa così uno strumento di narrazione territoriale, capace di raccontare la storia, le tradizioni e l’identità del Molise.
L’obiettivo è duplice. da un lato contribuire al processo di valorizzazione della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale, dall’altro rafforzare il posizionamento del Molise come destinazione turistica autentica e sostenibile. In questo modo, il progetto non solo tutela un’eredità culturale, ma attiva anche dinamiche economiche positive, sostenendo le filiere agroalimentari locali e promuovendo uno sviluppo territoriale coerente con le vocazioni del territorio.
