A Guilmi, nell’entroterra vastese, la ventricina non è semplicemente un salume, ma un patrimonio di famiglia, una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e un simbolo identitario dell’intera comunità. il borgo è considerato da sempre la patria della vera ventricina, che il 13 e 14 agosto ospiterà la 46ª Sagra della Ventricina, uno degli appuntamenti enogastronomici più longevi e rappresentativi dell’Abruzzo.
Organizzata dalla Pro Loco Guilmi con il patrocinio del Comune di Guilmi, la manifestazione richiama ogni estate migliaia di visitatori desiderosi di assaporare uno dei prodotti simbolo dell’Alto Vastese, preparato secondo una ricetta antica che custodisce tutto il sapere della tradizione contadina. La ventricina di Guilmi, ottenuta da selezionate carni suine tagliate a punta di coltello e insaporite con peperone dolce e piccante, finocchietto e spezie, è da decenni ambasciatrice dell’eccellenza gastronomica del territorio.
Quest’anno il programma si presenta ancora più ricco, con l’apertura degli stand gastronomici alle ore 19 in entrambe le serate e un menù che, accanto alle ricette tradizionali, propone interessanti novità pensate per valorizzare la regina della tavola guilmese.
Tra le specialità più attese figurano “Pizze e foje” con peperone crusco, i “Vicchin di milot”, gli originali arrosticini di ventricina e le frittelle di ventricina, interpretazioni che esaltano il carattere intenso e speziato del celebre salume.
L’evento offrirà sia un menù completo sia un menù ridotto, permettendo ai visitatori di scegliere il percorso gastronomico preferito, sempre all’insegna della qualità e dell’autenticità.
Non mancherà la musica. Giovedì 13 agosto, dalle 22, spazio al DJ set di Cimino accompagnato da cocktail e intrattenimento. Venerdì 14 agosto, sempre dalle 22, sarà invece la volta del DJ set di Giovanni Annese, per concludere le due serate in un clima di festa.
La Sagra della Ventricina rappresenta il momento culminante dell’estate guilmese e affonda le proprie radici in una storia che dura da quasi mezzo secolo. Negli anni la manifestazione ha saputo rinnovarsi senza perdere la propria identità: basti pensare che già nelle edizioni passate aveva saputo affiancare alle degustazioni momenti dedicati alle danze caraibiche e all’intrattenimento musicale, coinvolgendo pubblici di tutte le età e trasformando il borgo in un grande luogo di incontro. Oggi quello spirito continua a vivere, con una formula che coniuga tradizione, convivialità e promozione del territorio.
Passeggiare tra gli stand significa immergersi nei profumi dell’Abruzzo, conoscere i produttori, riscoprire ricette tramandate nel tempo e lasciarsi conquistare da un prodotto che ha reso Guilmi celebre ben oltre i confini regionali.
Per due giorni il piccolo centro dell’Alto Vastese diventerà ancora una volta la capitale della ventricina, accogliendo appassionati di gastronomia, turisti e curiosi in una festa che celebra non solo un’eccellenza alimentare, ma anche la storia, la cultura e l’ospitalità di una comunità che continua a custodire con orgoglio una delle sue tradizioni più preziose.
